Vánoční mandlové polomáčené hvězdičky

Tento recept jsem překvapivě nikde nenašla, ale vymyslela a předělala podle ingrediencí, kterých jsem se chtěla zbavit ve špajzu a doufala, že to vyjde – a ono to vyšlo, to se mi moc často nestává, každopádně teda tohle fakt stojí za to. Doufám, že nám vydrží pár kousků v lednici do Vánoc, ale nedělám si iluze.  Je fakt výborný.

Hvězdičky jsem vybrala, protože se mi líbí nejvíc, ale můžete zvolit jakékoliv vykrajovátko, které se vám pak bude dobře slepovat, nebála bych se použít i linecká vykrajovátka, tam ale pozor, abyste si pak těsto nezapomněli rozdělit na dvě poloviny (na části s dírkou a bez). Čokoládová poleva je taky na vás – chutná to skvěle i bez ní.

Co budete potřebovat asi na 50 -60 ks ? (25 + 25 neslepeného) – 60 uvádím, protože přibližně 10 jsem jich snědla, než jsem výsledek spočítala. 😊

🎄 Těsto

200 g mandlové mouky

200 g ovesných vloček rozemletých na mouku

110 g másla

120 ml javorového sirupu

kura z 1/2 citrónu

špetka soli

🎄 Náplň

Marmeláda, kterou zrovna máte po ruce a nebo je vaše oblíbená. Já mám ráda kyselé.

🎄 Poleva

150 g kvalitní hořké čokolády

🎄 Postup

Nejdřív si vyndám máslo z ledničky a nechám povolit. Mezitím namelu ovesné vločky na mouku. Já melu ve Vitamixu v suchém kontejneru, ale myslím si, že to namele jakýkoliv mixér. Vločky musí být úplně na prach, něco jako hladká mouka. Smíchám všechny suché ingredience – mandlovou mouku a namleté ovesné vločky, trošku soli, přidám nastrouhanou kurku z poloviny citronu a vliji máslo. Vše zpracuji  v robotu a během míchání těsta do něj pomalu vliji javorový sirup. Neberte prosím recept na těsto jako striktní – záleží i na druhu mandlové mouky, kterou použijete, těsto by mělo být takové mazlavé, ne suché! Pokud by bylo sušší, přidejte malinko mléka nebo rozehřáté máslo. Zabalím do folie a nechám těsto odležet do druhého dne v lednici. Pokud spěcháte, tak minimálně 6 hodin v lednici. Začnu válet těsto co nejrychleji po vyjmutí z lednice, protože později bude dost lepivé jak zteplá. Střídavě ho můžete dávat do ledničky zpět a vyndat těsně před válením. Nejdůležitější věc v postupu – válím těsto mezi dvěma pečícími papíry! Na jakékoliv jiné desce a povrchu vám to nepůjde a pokud ano, tak dejte vědět 😊. Vyválím těsto asi na 2-3mm a dávám pozor, aby bylo těsto na všech stranách stejně vysoké, aby se pak v troubě část nespálila a část byla nedopečená. Všechno těsto vykrájím na pečícím papíru a pak zvedám nožem (nebo můžete použít takovou tu cukrářskou špachtli) postupně po jednom, protože by se jinak rozpadlo, jak je lepivé – tento krok dá asi největší práci. Plechy peču vyložené pečicím papírem na 170 °C 3–7 minut  – záleží, jak tenké těsto je, uvidíte sami, peče se fakt dost rychle. Snad máte ochočenou vaší troubu, doporučuji kontrolovat a stát u ní. 😊 Nechám vychladnout pár minut a slepím džemem. Doprostřed dám trochu víc a na kraje nic, aby nelezla náplň ven. Mezitím si dám do vodní lázně rozehřát čokoládu a po slepení namáčím polovinu cukroví přímo v hrnci při plotně, čokoláda totiž rychle tvrdne. Odložím po každém namočení zpět na plech vyložený pečícím papírem. Po dokončení dám vše do lednice i s plechem a další den vyskládám do dózy. Skladuji v chladu!

Dobrou chuť

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.