KYNUTÝ BORŮVKOVÝ KOLÁČ

Ingredience na 1 větší plech (můj má rozměry 43x28cm = 17x11inches)

125ml vlažného mléka

8g sušeného droždí (pokud mám čerstvé tak 20g)

1 polévková lžíce krupicového cukru

50g másla + na vymazání

1 vrchovatá polévková lžíce sádla

250g mouky (v ČR použiji hladkou, v US používám jeden druh na všechno -> all-purpose flour )

1 vejce

špetka soli

1l borůvek (asi 600-700g, to záleží i na velikosti borůvek, uvidíte sami), pokud dělám jahodový koláč, je to zhruba 1kg jahod

Na drobenku

125g másla

250g krupicového cukru

250g mouky (v ČR použiji na drobenku hrubou mouku, v US udělám mix ze 125g semolina flour a 125g all-purpose flour)

Postup

Do vlažného mléka nasypu droždí, přidám lžíci cukru a nechám vzejít kvásek (asi 20 minut) – sušené droždí se aktivuje při vyšší teplotě, takže pokud používám sušené, tak dám vzejít kvásek třeba ven, pokud je vedro a nebo trochu ohřeji mléko (teplota kvásku u sušeného droždí by měla být kolem 45 – 50°C a u čerstvého kolem 37°C). Rozpustím si máslo smíchané se sádlem a pak nechám vychladnout na pokojovou teplotu. Do robotu nebo do misky dám mouku, vajíčko, sůl a vliju hotový kvásek. Pak lehce promíchám (já používám Kitchen Aid) a přileju vychladlé máslo se sádlem. Robot nechám chvíli na nízký stupeň mixovat tak, aby mi vzniklo nelepivé těsto (důležité je, aby měly všechny ingredience pokojovou teplotu), které pak popráším moukou, přikryji utěrkou a nechám 45 minut na teplém místě kynout. Mezitím, co mi těsto pěkně kyne, si vymažu plech máslem a předehřeju si troubu na 165°C (=330°F). Hotové těsto vyválím do velikosti plechu, přesunu opatrně na plech (pokud nemám další ruce na pomoc, tak jednoduše překreju těsto plechem a přetočím – rozumíme si jak, že? 🙂 ) a vymačkám do rohů tak, aby byla celá plocha pěkně vyplněná. Posypu borůvkami a nakonec drobenkou – ta se mi z té americké mouky nechce nějak drobit, tak jí jednoduše nastrouhám na struhadle, ale pokud dělám na půl ze semoliny, tak, jak je v ingrediencích, tak se drobí krásně. Peču 20 minut.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.